Sono passati molti mesi e non ho più postato. Nè ricette nè foto. Nulla. Ma adesso sono di nuovo qui. Evviva, ce l'ho fatta mi viene da dire. Da domani ricomincerà il mio diario di cucina. Ho tanti di quei foglietti sparsi un po' ovunque che mi servirà per fare un pochino di ordine. Non so perchè ma non riesco assolutamente ad avere metodo nella conservazione delle ricette. Le scarabocchio nei più inimmaginabili pizzini e le piazzo dappertutto. Così finisce che ogni tanto, tirando fuori la colla dal cestino di vimini sotto la cantinetta, ti ritrovo quella torta ricotta e cioccolato..ma era così buona...evvabbè. Ormai mi sono arresa all'evidenza della mia totale mancanza di sistematicità.
Oggi posto una ricetta che mi piace molto e soprattutto che è decisamente utile in caso di...omamma che ci faccio con la zucchina che giace ne frigo da due settimane? Gli udon con la verdura e i germogli di soia. I germogli di soia sono quelli freschi venduti in vaschette enormi che ci cucini venticinque volte per venticinque persone..non so se avete presente. Sembrano pochi poi quando li lavi si moltiplicano e il loro volume diventa oltremodo minaccioso. Naturalmente in questa ricetta potete abbondare così li fate fuori in un baleno.
Ecco a occhio le dosi (che, ricordo, sono sempre per due persone):
- Udon 200 gr
- Una zucchina
- Una zucchina
- Una carota
- Un paio di cucchiai di ceci lessati
- Una cipollina bianca
- Germogli di soia freschi
- Olio EVO, peperoncino, sale
Fate un bel soffritto con olio e cipolla e aggiungete la verdura tagliata a rondelle non troppo sottili. Saltatela e cuocetela brevemente finchè diventa dorata (non deve risultare molle!). Verso la fine aggiungete i germogli, che devono rimanere quasi crudi. Fate nel frattempo cuocere gli udon in acqua bollente salata (attenzione perchè ho notato che i tempi di cottura sono spesso più brevi di quelli riportati!) e infine saltate con le verdure. A me piacciono caldi caldi!!
Buona serata a tutti!!!
VDS
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