Maccheroncini al pettine con seppie, carciofi e bottarga

Tra un mese esatto si parte per le vacanze, agognatissime!! E allora mi sto adoperando per utilizzare tutte le cose che ho nel freezer così da poterne fare una nuova scorta al rientro. Appartengo alla categoria cuoca-criceto: devo per forza avere una scorta di cibo nel mio frigorifero altrimenti mi indispongo. Il risultato è che certe cose rimangono lì, dimenticate, per molto tempo. Ma luglio è un mese buono per finire tutto!!
Ecco dunque che ho adocchiato le seppioline e quei quarti di carciofo (ma ne ho altri, eh!!). E' venuta fuori questa pasta che definirei estiva anche se abbastanza ricca. Come piatto unico è perfetta!

Gli ingredienti sono a occhio, non saprei indicare le dosi. Ho utilizzato la pasta al pettine che è davvero molto buona anche se io preferisco la pasta classica non all'uovo. Si chiama così perchè è fatta, appunto, con il 'pettine' che tradizionalmente non era altro che un pezzo di telaio per lavorare la lana. Oggi ovviamente esistono strumenti appositi che danno la rigatura desiderata.

Si prepara così:

Soffriggere uno spicchio di aglio e peperoncino in olio EVO e aggiungere i carciofi tagliati a fettine sottili. Salare e lasciar cuocere qualche minuto poi aggiungere le seppie, far saltare a fuoco alto e completare la cottura sfumando con del vino bianco. Non più di 10 minuti altrimenti il pesce diventa duro. Far saltare la pasta al dente, impiattare e spolverare con bottarga tritata.

Servire caldissima!!!!