Questa è una ricetta inventata all'ultimo momento. Volevo fare le seppie ripiene e ci ho infilato quello che avevo in casa. Il risultato mi ha soddisfatta tanto che le ho riproposte come antipastino estivo in una cena tra amici.
La preparazione è semplice e veloce e si possono anche servire tiepide (ma non fredde) quando fa caldo. Il riso wild l'ho trovato tra i prodotti solidali della Coop, è molto saporito e rimane decisamente al dente. La ricetta è questa:
- Seppie circa 400 gr
- Riso wild 100 gr
- Mollica di pane o pan carrè
- Capperi di Pantellerie sotto sale qb, olive nere, origano, pepe, prezzemolo
- Olio EVO, uno spicchio di aglio
Prima di tutto cuocere al vapore il riso in modo che rimanga un po' duretto. Nel frattempo pulire le seppie e separare i tentacoli dalle teste (che devono essere un po' grandine per poterle riempire). Tritare grossolanamente i tentacoli con il pane, i capperi, l'origano, le olive, sale, pepe e prezzemolo. Alla fine aggiungere il riso. Riempire con il composto le seppie, condire con un filo di olio e uno spicchio di aglio, spolverare di pan grattato e mettere in forno per una ventina di minuti. Se avanzano si possono mangiare anche il giorno dopo, pare siano anche più buone!
Buon appetito a tutti!
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