In dicembre sono stata in Francia, in Alsazia per la precisione, dove ho trovato uno di quei negozi come solo lì esistono. Tra le varie spesucce ho acquistato un vasetto di fior di sale con erbe di Provenza che si è rivelato un vero asso nella manica in cucina.
Sere fa, dovendo servire il famoso patè di capperi, ho fatto questi crackers che sono venuti buonissimi. E oltretutto sono rapidi da fare e si conservano, in scatola sigillata, anche per una settimana.
Gli ingredienti sono questi:
- Farina 00 250 g
- Lievito secco mezza bustina
- Olio extravergine d’oliva tre cucchiai
- Acqua 180/200 ml
- Fior di sale alle erbe provenzali
Fate un bell'impasto con la farina, l'acqua, l'olio e il lievito (io uso il Mastro Fornaio). Stendete la pasta molto sottile con un mattarello e ritagliare dei rettangolini della grandezza desiderata (usando la nonna papera si fa prima!) bucherellandoli con una forchetta. Spennellare la superficie con olio EVO e spolverare con il Fior di sale. Vanno in forno sui 180° finchè si coloriscono. Una decina di minuti suppergiù.Ovviamente si possono aggiungere spezie varie, anche all'interno dell'impasto. sono molto buoni con l'origano fresco!
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